Vegetarisch kochen

Grüner Zweig Nr. 75/ Packpapier- Verlag. 208 Seiten, DIN A 5, Umweltpapier. Über 140 Rezepte. Ein wunderschönes Buch in bunten Farben gedruckt, handgeschrieben, mit vielen liebevollen Zeichnungen, einem Vorwort zur vegetarischen Ernährungsweise, vielen regionalen und internationalen Speisen und drei übersichtlichen Inhaltsverzeichnissen, einmal alphabetisch, einmal nach Pflanzensorten geordnet und einmal in Themen unterteilt. Ich gebe hier letztere Unterteilung wieder: HAUPTSPEISEN salzig/deftig/würzig: Bratkartoffeln, Biryani, Bulgur, Capuns, Chapati, Curryreis, Dosha, Erdäpfelsterz, Falscher Hackbraten, Gefüllte Auberginen, Gemüselaibchen, Gnocchi, Grenadiermarsch, Gefüllte Paprika, Grießknödel, Grünkern, Hirse, Hirseauflauf, Kartoffelauflauf, Kartoffelchapati, Kartoffelgulasch, Kartoffelkroketten, Kartoffelchüchli, Kartoffeln in Rahm, Kartoffeln mit Käse, Kartoffelnudeln, Kartoffelpüree, Käsepolenta, Käsknöpfli, Knöpfli, Krautfleckerl, Krautrouladen, Lasagne, Linsen, Maiskolben, Maisschnitten, Maronieomlett, Ondranand, Papanasch, Pappa, Parolla, Pellkartoffeln, Pizza (verschiedene Sorten), Polenta, Puri, Ravioli, Reisfladen, Ribl, Risotto (verschiedene Sorten), Rösti (verschiedene Sorten), Safranreis, Samosha, Spagetti, Suppli, Upma, Vollkornreis, Zitronenreis HAUPTSPEISEN süß: Apfelnockerl, Apfelreis, Birchermüsli, Grießauflauf, Grießmus, Halva, Hirseauflauf, Hirsefrühstück, Holderküchli, Kaiserschmarren, Krislauflauf, Maismus, Mehlmus, Milchreis, Mohnnudeln, Müsli, Payasam, Scheiterhaufen, Schrotmüsli, Topfenauflauf, Trinkmüsli BEILAGEN UND GEMÜSE salzig/ deftig: Akazienküchli, Auberginencurry, Auberginen gebraten, Auberginen überbacken, Blumenkohl (verschiedene), Bohnencurry, Bohnen toscaner Art, Chicoree, Dhal-Sambar, Fenchel, Gelbes Dhal- Püree, Gemüsecurry, Gurkengemüse, Kartoffeln indische Art, Kichererbsen, Kohlrabigemüse, Kohl süß- sauer, Kraut, Krautcurry, Kürbiscurry, Kürbis süß- sauer, Mongold, Mangoldstile, Pakora, Parasolschnitzel, Peperonata, Petersilienzucchetti, Pinzirnonio, Plain Dhal, Randen, Ratatouille, Rosenkohl, Rübligemüse, Salbeiküchli, Sambar, Schwarzwurzeln, Sellerie (verschiedene), Sojabohnenpüree, Spinat (verschiedene), Tomaten (verschiedene), Wildspinat, Wirsinggemüse, Zucchetti (verschiedene), Zucchettiblütenküchli BEILAGEN UND GEMÜSE süß: Apfelmus, Holderkompott, Maronicreme, Rhabarberkompott, Rüblihalva SUPPEN: Bohnensuppe, Brotsuppe, Gemüsesuppe, Kohlsuppe, Kürbiscremesuppe, Linsensuppe, Sauerrahmsuppe, Spargelsuppe, Tomatensuppe, Zuchhettisuppe, Zwiebelsuppe GETRÄNKE: Fruchtshake, Getreidekaffee, Glühmost, Holdersekt, Jay, Kaffeeersatz, Karamellmilch, Sojamilch, Trinkmüsli SAUCEN, CHUTNEYS, AUFSTRICHE salzig/deftig: Apfelchutney, Basilikumsoße, Bechamelsoße, Currytopfen, Frühlingstopfencreme, Frischkäse, Gomasio, Gorgonzolasoße, Grüne Tomaten Chutney, Grünkernpaste, Joghurt, Knoblauchsoße, Kokosnußchutney, Maroniauftrich, Nussmus, Pilzsoße, Pfeffersoße, Rosa Soße, Salatsoße, Salbeisoße, Sauermilch, Tofu, Tahin, Tomatensoße, Zieger SAUCEN, CHUTNEYS, AUFSTRICHE, süß: Butterbrösel, Hagebuttenmarmelade, Moroniemarmelade, Topfencreme süß SALATE: Auberginensalat, Erdbeersalat, Fruchtsalat, Keimlinge, Kohlrabisalat, Krautsalat, Randigsalat, Rohkostsalat, Salate allgemein, Selleriesalat, Tomatensalat BACKWERKE, NACHSPEISEN: Apfelbrot, Apfelstrudel, Bananenchips, Beeristurm, Birnbrot, Birnen al Gorgonzola, Bratäpfel, Brezel, Caramelbirnen, Feigenpaste, Fruchteis, Früchteröstli, Früchteweihe, Gefüllte Pfirsiche, Götterspeise, Granik, Kheer, Krapfen, Haferflockenguezli, Honiglebkuchen, Ingwerguezli, Käsebrot, Kichererbsen- Sweetballs, Königskuchen, Krisikuchen, Ladu, Linzer Torte, Maisbrot, Marmorkuchen, Marzipan, Mohnstrudel, Nusskuchen, Prana Bindu Balls, Pudding (verschiedene), Puffreis- Sweetballs, Quittenzeltchen, Rüblikuchen, Sesamringe, Sesamsweets, Sig, Sonnebrot, Süßmostcreme, Sweet Dhal, Topfen- Joghurt. Nachtisch, Topfenkuchen, Vanillehörnchen, Vollkornbrot (verschiedene), Zopf, Zwieback