Die Fermentier-Bibel

Grundlagen, Techniken und über 100 Rezepte, um Lebensmittel natürlich länger haltbar zu machen

Tauche ein in die uralte Tradition des Fermentierens

Lust auf Sauerkraut, Kefir oder Kombucha? Sandor Ellix Katz, auch bekannt als der »König des Fermentierens«, zeigt dir, wie du Gemüse, Obst, Milchprodukte, Getreide und Getränke auf natürliche Weise haltbar machen kannst. Dabei vereint er traditionelles Wissen mit modernen Techniken. Über 100 Rezeptideen sorgen für Abwechslung auf deinem Speiseplan und bringen die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel zu dir nach Hause:

- Klassiker wie Sauerkraut, Saure Gurken oder Kimchi

- Spritzige Getränke wie Ginger Beer, Kombucha oder Rosen-Himbeer-Sprudel

- Cremige Milchprodukte wie Kefir, Joghurt oder Feta

- Ausgefallene Fermente aus Getreide wie afrikanisches Sorghumbier, äthiopisches Fladenbrot oder osteuropäisches Okroshka

- Köstliches aus Hülsenfrüchten wie Tempeh, Miso oder Dosa

- Erfrischende Weine wie Holunderwein, Kräutermet oder Erdbeerwein

Mit ausführlichen Schritt-für Schritt-Anleitungen, zahlreichen Tipps zu Zubehör und Aufbewahrung sowie fundiertem Hintergrundwissen wirst du zum Fermentierexperten.

Also schnappe dir ein Einmachglas und entdecke die Kunst des Fermentierens!